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Gomma xantano

Category: Altre specialità

E' un viscosizzante, un polisaccaride ottenuto per fermentazione aerobica di zucchero per mezzo del batterio Xanthomonas Campestris. Viene utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare nella preparazione dei gelati e nell'industria farmaceutica e Cosmetica. Fa parte della categoria degli stabilizzanti - addensanti - gelatificanti e viscosizzanti, cioè sostanze utilizzate per dare consistenza al prodotto e per mantenerla. Xanthan gum è indicato dalla sigla E/415

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